Kokosovo punčové řezy s polevou

Rozpočet:

4 bílky, špetka soli, 160 g krupicového cukru, 4 žloutky, 160 g polohrubé mouky, 1 rovná lžička prášku do pečiva, 4 lžíce oleje.

Kokosová a punčová náplň – zbytky (viz kakaová roláda s kokosovou náplní a punčová roláda).

Rum na postříkání, rumová poleva (moučkový cukr, horká voda, rum) a strouhaný kokos na posypání.

Postup:

Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, po částech do něj zašleháme krupicový cukr a po jednom i žloutky. Dále opatrně vmícháme mouku promíchanou s práškem do pečiva a nakonec přidáme olej.

Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 15 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po vychladnutí rozkrájíme piškot napříč na tři stejně široké pruhy, jeden potřeme punčovou náplní, přiložíme druhý pruh, který postříkáme rumem a potřeme kokosovou náplní, nahoru položíme třetí pruh, korpus zatížíme a necháme v chladničce přes noc rozležet. Druhý den potřeme vršek korpusu hustší rumovou polevou, posypeme strouhaným kokosem a nakrájíme řezy libovolného tvaru.