Kokosový koláč s rozmixovaným ovocem

Rozpočet:

Těsto: 4 žloutky, 120 g krupicového cukru, kompotované meruňky (sklenička od dětské výživy), 1-2 přezrálé banány, 240 g polohrubé mouky, 40 g strouhaného kokosu, půl balíčku prášku do pečiva, 4 bílky, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 120 g rozpuštěného másla.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhaný kokos na vysypání koláčové formy a moučkový cukr na posypání (ozdobení) upečeného koláče.

Postup:

Koláčovou formu vymažeme máslem, vysypeme kokosem a uložíme do chladničky.

Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem do husté světlé pěny a zašleháme kompotované meruňky i s nálevem a rozmačkaný banán (ovoce můžeme předem rozmixovat, ale není to potřeba). Mouku smícháme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do ovocné směsi pak postupně po částech přidáme a vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, sníh z bílků a rozpuštěné máslo. Vypracujeme hustší těsto, které rozetřeme do připravené koláčové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 45 minut. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě, pak jej pocukrujeme (třeba přes šablonu) a nakrájíme.