Kokosový koláč s rozmixovaným ovocem

Rozpočet

Těsto:

• 4 žloutky
• 120 g krupicového cukru
• kompotované meruňky (sklenička od výživy)
• 1-2 přezrálé banány
• 240 g polohrubé mouky
• 40 g strouhaného kokosu
• půl balíčku prášku do pečiva
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 120 g rozpuštěného másla

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhaný kokos na vysypání koláčové formy
• moučkový cukr na posypání (ozdobení) upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme máslem, vysypeme kokosem a uložíme do chladničky.

Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem do husté světlé pěny a zašleháme kompotované meruňky i s nálevem a rozmačkaný banán (ovoce můžeme předem rozmixovat, ale není to potřeba). Mouku smícháme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do ovocné směsi pak postupně po částech přidáme a vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, sníh z bílků a rozpuštěné máslo. Vypracujeme hustší těsto, které rozetřeme do připravené koláčové formy.  Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 45 minut. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě, pak jej pocukrujeme (např. přes šablonu) a nakrájíme.

Doplněný a upravený starší recept