Kořeněná bábovka s ovocem

Rozpočet:

250 g měkkého tvarohu, 150 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 3 vejce, 125 g másla, 1 lžička citrónové kůry, 50 ml rumu, sůl, 350 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, asi 250 ml mléka, půl lžičky mleté skořice, špetka strouhaného muškátového oříšku, špetka tlučeného hřebíčku, 25 g kandované pomerančové kůry, 50 g rozinek, 50 g sušených třešní, 50 g sušených brusinek, 50 g sušených meruněk, 100 g vlašských ořechů.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Máslo rozpustíme a necháme zchladnout, sušené ovoce a ořechy posekáme nadrobno, mouku promícháme s práškem do pečiva.

Do mísy dáme tvaroh, žloutky, sůl, moučkový a vanilkový cukr a dobře rozšleháme. Za stálého míchání přiléváme zchladlé máslo. Dále přidáme citrónovou kůru, rum a koření. Potom vmícháme po částech polovinu mouky a všechno mléko a nakonec druhou polovinu mouky a tuhý sníh z bílků. Umícháme hustší těsto, které rozetřeme do připravené formy. Bábovku pečeme po dobu asi 60 minut v troubě vyhřáté na 150-160°C. Upečenou bábovku necháme chvíli stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme.

Poznámka:

Forma na bábovku pochází z Mejlovy sbírky historických forem.