Křehké mandlové rohlíčky

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 120 g moučkového cukru
• 120 g strouhaných oloupaných mandlí
• 180 g másla
• 1 balíček vanilkového cukru
• špetka soli
• 5 kapek mandlové tresti
• 1 rovná lžička citrónové kůry
• 3-4 žloutky

Ostatní:

• papír na pečení
• směs moučkového a vanilkového cukru na posypání

Postup

Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem, přisypeme strouhané mandle, po obvodu rozložíme plátky vychlazeného másla, přidáme vanilkový cukr, sůl, citrónovou kůru, mandlovou tresť a žloutky a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a pak rukama. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme je v chladnu alespoň hodinu odpočinout. Poté těsto rozdělíme na čtvrtiny, z každé vyválíme váleček a odkrajujeme z něj malé kousky, ze kterých ručně tvoříme rohlíčky. Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení při 175°C asi 15 minut dozlatova. Upečené rohlíčky necháme chvíli chladnout na plechu, pak je opatrně přendáme na mísu a pocukrujeme.