Křehké plněné koláčky

Rozpočet

Těsto:

• 70 g másla
• 70 g sádla
• 70 g moučkového cukru
• 250 g hladké mouky
• 1 lžička citrónové kůry
• 1 lžíce citrónové šťávy
• špetka soli
•  1 vejce
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• 150 g strouhaných vlašských ořechů
• 100 g meruňkové marmelády
• 1 lžíce citrónové šťávy
• špetka mleté skořice
• 30 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• podle chuti rum

Ostatní:

• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• strouhané vlašské ořechy na obalení
• moučkový cukr na posypání

Postup

Nejdříve si připravíme náplň. Ořechy, marmeládu a cukr, vložíme do kastrolku, promícháme a krátce podusíme. Odstavíme, vmícháme citrónovou šťávu, skořici a rum a necháme hmotu vychladnout.

V míse umícháme změklé máslo, sádlo a cukr. Na vál prosejeme mouku, přidáme citrónovou kůru a šťávu, sůl, vejce a umíchaný tuk s cukrem a vypracujeme tužší tvárné těsto, které necháme v chladnu odpočinout. Těsto pak rozdělíme na několik částí a utvoříme z nich slabší válečky, z kterých ukrajujeme menší kousky. Do každého kousku zabalíme trochu náplně a utvoříme kuličku.  Kuličky pak mírně zploštíme, potřeme je rozšlehaným vejcem a obalíme strouhanými ořechy. Koláčky pečeme na plechu s papírem na pečení při 170°C asi 15 minut dočervena. Upečené horké koláčky přendáme na mísu a posypeme je moučkovým cukrem.