Křehké svatební koláčky

Rozpočet:

140 g másla, 140 g sádla, 140 g moučkového cukru, 500 g hladké mouky, pomerančová a citrónová kůra, špetka soli, 2 vejce, vanilkový cukr.

Hrst rozinek namočených v rumu (nebo ořechová, tvarohová, … náplň), rybízová marmeláda, žloutek na potření, máslová drobenka a moučkový cukr na posypání.

Postup:

V míse umícháme máslo, sádlo a cukr. Na vál prosejeme mouku, přidáme pomerančovou a citrónovou kůru, sůl, vejce a umíchaný tuk s cukrem a vypracujeme tužší těsto. Z těsta ihned tvoříme malé kuličky a do každé z nich zabalíme 1-2 rozinky namočené v rumu nebo kousek nádivky. Kuličky pak mírně zploštíme, opatrně promáčkneme koncem vařečky namočeným do mouky a do vzniklého důlku vložíme kousek husté rybízové zavařeniny. Nakonec koláčky potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme jemnou máslovou drobenkou. Pečeme na vymazaném plechu nebo papíru na pečení při 170°C asi 15 minut dočervena. Upečené koláčky sypeme moučkovým cukrem.