Krémová roláda pistáciová

Rozpočet

Těsto na velký plech:

• 5 vajec
• špetka soli
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 3 vrchovaté lžíce jemně nastrouhaných nesolených pistácií

Máslový krém:

• 250 ml mléka
• 2 lžíce krupicového cukru
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 250 g másla
• 125 g moučkového cukru
• 2 lžíce jemně nastrouhaných nesolených pistácií

Ostatní:

• papír na pečení
• 1 sklenička od výživy malinové marmelády
• 2 lžíce rozmixovaných pistácií

Postup

Na krém uvaříme v rendlíku kaši z mléka, cukru a mouky. Rendlík přikryjeme potravinovou fólií tak, aby se dotýkala kaše, a necháme kaši vychladnout. Změklé máslo rozšleháme s moučkovým cukrem a po částech zašleháme zchladlou kaši. Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil. Nakonec vmícháme strouhané pistácie (můžeme dochutit rumem). Pistácie na posypání rozmixujeme a přesejeme. Použijeme hrubší kousky.

Plech vyložíme papírem na pečení. Celá vejce vyšleháme se špetkou soli a krupicovým cukrem ručním elektrickým šlehačem do husté světlé pěny (trvá to asi 10 minut). Metlou po částech vmícháme prosátou mouku se strouhanými pistáciemi. Polotekuté těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Zchladlý plát potřeme slabou vrstvou malinové marmelády a rovnoměrně naneseme asi dvě třetiny krému. Podélně stočíme roládu, zabalíme ji do alobalu a uložíme přes noc do chladničky. Druhý den roládu rozbalíme, potřeme zbylým krémem a posypeme rozmixovanými pistáciemi.