Krémová roláda z dvojího těsta

Rozpočet

Kakaové těsto:

• 4 vejce
• 1 žloutek
• 2 lžíce studené vody
• 4 rovné lžíce krupicového cukru
• špetka soli
• 3 rovné lžíce hladké mouky
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• špetka prášku do pečiva
• 2 lžíce oleje

Bílkové těsto:

• 5 bílků
• špetka soli
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje

Krém:

• 125 g másla
• 1 lžička moučkového cukru
• 250 g sušenkové pomazánky Lotus
• podle chuti rum nebo oříškový likér

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• kakao na posypání
• bílé čokoládové kudrny na ozdobení

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a lehce postříkáme olejem.

Celá vejce a žloutek ušleháme s cukrem a vodou do husté pěny. Vmícháme prosátou mouku, smíchanou s kakaem a práškem do pečiva a nakonec olej.  Bílky ušleháme dotuha se solí a zašleháme vanilkový cukr. Vmícháme mouku a olej. Na připravený plech rozetřeme nejdřív kakaové těsto a na ně opatrně bílkové (moc dobře to nejde). Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 12-13 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Na krém ušleháme máslo s moučkovým cukrem do nadýchané pěny, zašleháme pomazánku Lotus a nakonec rum nebo likér. O něco víc než polovinu krému rozetřeme na vychladlý piškot, podélně stočíme roládu a zabalíme ji do alobalu. Roládu uložíme na několik hodin do chladničky, potom ji rozbalíme, potřeme zbylým krémem, posypeme kakaem a ozdobíme čokoládovými kudrnami.

Roládu opět uložíme na nějakou dobu do chladničky a potom ji nakrájíme ostrým nožem na silnější plátky. Aby se roláda pěkně krájela, je dobré namáčet nůž do teplé vody a otírat do ubrousku.

Poznámka

Roláda byla dost vysoká, proto při stáčení trochu praskla, na řezu je to vidět.