Křupavý řecký chléb

Rozpočet:

750 g hladké mouky, 500 ml bílého jogurtu, 50 ml olivového oleje, 1 kostka (42 g) droždí, 1 vrchovatá lžička soli, podle potřeby vlažná voda.

Mouka na vál, studená voda na potření před pečením, rozpuštěné máslo na potření upečeného chleba.

Postup:

Nejprve necháme vzejít kvásek a nahřejeme jogurt na 37°C. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, nahřátý jogurt, olej a kvásek a ručně nebo kuchyňským robotem vypracujeme měkké těsto. V případě potřeby přidáme trochu vlažné vody. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto kynout na teplém místě po dobu asi 45 minut. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, rukama propracujeme, rozdělíme na poloviny, vytvarujeme kulaté bochníky, přeneseme je na plech vyložený papírem na pečení a nahoře několikrát nařízneme. Bochníky necháme ještě asi 20 minut kynout, pak je potřeme studenou vodou a plech vložíme do spodní části trouby vyhřáté na 250°C. Při této teplotě pečeme chléb po dobu 10 minut, potom teplotu snížíme na 200°C a ještě 20 minut chléb dopékáme. Upečené chleby přendáme na kuchyňskou mřížku, potřeme je rozpuštěným máslem (není nutné) a necháme vychladnout.

Zdroj:

Sbírka karet „Radost z pečení“ – mírně upraveno.

Poznámky:

Udělala jsem jen jeden bochník, zbytek těsta jsem použila na dalamánky.

Řecký chléb je chuťově podobný našemu toustovému chlebu.