Křupavý řecký chléb

Rozpočet

Těsto na dva chleby:

• 750 g hladké mouky
• 500 ml bílého jogurtu
• 50 ml olivového oleje
• 1 kostka (42 g) droždí
• 1 vrchovatá lžička soli
• podle potřeby vlažná voda

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• studená voda na potření před pečením
• rozpuštěné máslo na potření upečeného chleba

Postup

Nejprve necháme vzejít kvásek a nahřejeme jogurt na 37°C. Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, přidáme sůl, nahřátý jogurt, olej a kvásek a vypracujeme měkké těsto. V případě potřeby přidáme trochu vlažné vody. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto kynout na teplém místě po dobu asi 45 minut. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, rukama propracujeme, rozdělíme na poloviny, vytvarujeme kulaté bochníky, přeneseme je na plech vyložený papírem na pečení a nahoře několikrát nařízneme. Bochníky necháme ještě asi 20 minut kynout, pak je potřeme studenou vodou a plech vložíme do spodní části trouby vyhřáté na 250°C. Při této teplotě pečeme chléb po dobu 10 minut, potom teplotu snížíme na 200°C a ještě 20 minut dopékáme. Upečené chleby přendáme na kuchyňskou mřížku, potřeme je rozpuštěným máslem (není nutné) a necháme vychladnout.

Zdroj

Sbírka karet „Radost z pečení“ – mírně upraveno.

Doplněný a upravený starší recept