Krupicový trhanec s jahodovou pěnou

Rozpočet:

Pro 5-6 osob: 400 g hrubé krupice, 1 l mléka, 1 rovná lžička soli, 1 balíček vanilkového cukru, kůra z jednoho citronu, 5 žloutků, 100 g moučkového cukru, sníh z 5 bílků, 50 g strouhanky, 2 lžíce oleje, 2 lžíce rumu.

Rozpuštěné máslo a strouhanka na plech.

Jahodová pěna: 250 g vyzrálých čerstvých jahod, 250 ml smetany ke šlehání, podle chuti moučkový cukr.

Postup:

Krupici dáme do mísy a zalijeme ji 750 ml studeného mléka. Promícháme a necháme stát aspoň 2 hodiny. Ve zbytku mléka rozšleháme žloutky se solí a moučkovým a vanilkovým cukrem. Přidáme olej, citrónovou kůru a rum. Směs vlijeme do mísy s namočenou krupicí, dobře promícháme a nakonec přidáme strouhanku a tuhý sníh z bílků. Umícháme hodně řídké těsto, vylijeme je na vymazaný, strouhankou vysypaný plech a dáme péci do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme po dobu 30 minut dočervena. Upečené těsto pak natrháme vidličkou, obrátíme, aby byl spodek nahoře, a dáme ještě asi na 10 minut do trouby vyhřáté na 180°C opéci.

Na jahodovou šlehačku rozmačkáme jahody s moučkovým cukrem, ušleháme smetanu a obojí smícháme dohromady.

Trhanec urovnáme na talíř, přelijeme jahodovou šlehačkou a ozdobíme čerstvými jahodami.