Kulaté špaldové pletýnky se smetanou

Rozpočet

Těsto:

• 750 g hladké špaldové mouky
• 50 g sádla
• 50 g másla
• 150 g krupicového cukru
• 3 žloutky
• 1 kostka droždí
• 1 rovná lžička soli
• půl lžičky prášku do pečiva
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry
• 150 ml mléka
• 200 g zakysané smetany

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• moučkový cukr na posypání 

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a počkáme, až vzejde kvásek. Máslo se sádlem rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Ve zbytku vlažného mléka rozšleháme žloutky, krupicový cukr a sůl. Jakmile vzejde kvásek, přidáme do mísy mléčnou směs, rozpuštěné teplé máslo se sádlem, prášek do pečiva, zakysanou smetanu a citrónovou kůru, vypracujeme vláčné těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, znovu je propracujeme, rozdělíme na pětiny a každou z nich rozdělíme na čtvrtiny, z kterých vyválíme válečky, spleteme je a stočíme do větších věnečků. Věnečky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, necháme ještě chvíli kynout a pak je dvakrát potřeme rozšlehaným vejcem. Pletýnky pečeme při teplotě 180°C po dobu 30- 35 minut dočervena. Asi po 20 minutách pečení můžeme pletýnky ještě jednou potřít vejcem a potom je pro jistotu přikryjeme papírem na pečení, aby příliš neztmavly. Upečené pletýnky necháme zchladnout na kuchyňské mřížce, načež je pocukrujeme.

Poznámka

Způsob pletení a stáčení jsem viděla na internetu, tam to ovšem vypadalo mnohem líp.