Kuličky Piña Colada

Rozpočet:

Piškot ze 6 vajec, 120 g krupicového cukru, 70 g polohrubé mouky a 50 g strouhaného kokosu.

100 g másla, 50 g moučkového cukru, půl plechovky kompotovaného ananasu, trochu ananasové šťávy a 100-150 ml kokosového likéru Piña Colada.

Strouhaný kokos na obalení a papírové košíčky.

Postup:

Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem do husté pěny, po částech vmícháme mouku s kokosem, těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a upečeme piškot při 160°C. Piškot necháme zchladnout, pak jej natrháme vidličkou, přendáme do mísy, pokapeme likérem a šťávou, mísu přikryjeme a piškot necháme rozležet.

Na krém umícháme máslo s moučkovým cukrem a přidáme nadrobno nakrájený ananas. Směs zapracujeme do piškotové hmoty a podle chuti přidáme likér. Uložíme do chladničky. Potom odebíráme z vychlazené hmoty menší kousky, tvoříme kuličky, obalujeme je v kokosu a ukládáme do papírových košíčků.