Kynutá ořechová štola s povidlím

Rozpočet:

500 g polohrubé mouky, 50 g strouhaných vlašských ořechů, 1/3 lžičky soli, 1 lžička citrónové kůry, 150 ml vlažného mléka, 2 žloutky, 20 g droždí, 100 g másla, 1 balíček vanilkového cukru, 125 g moučkového cukru.

Povidlová náplň: 200 g švestkových povidel, 1 balíček vanilkového cukru, půl lžičky mleté skořice, podle chuti rum.

Rozšlehané vejce na potření před pečením a moučkový cukr na posypání upečené štoly.

Postup:

Do mísy prosejeme mouku, přidáme ořechy, uprostřed uděláme důlek a vlijeme do něj droždí rozmíchané se lžičkou cukru, moukou a vlažným mlékem. Necháme droždí vzejít, pak přidáme žloutky rozšlehané ve vlažném mléku s vanilkovým cukrem, dále sůl, rozpuštěné vlažné máslo a citrónovou kůru. Vypracujeme vláčné těsto, poprášíme je moukou, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Mezitím si připravíme náplň smícháním všech uvedených surovin. Vykynuté těsto propracujeme na válu a vyválíme z něj širší obdélníkový plát, který celý potřeme připravenou náplní. Plát těsta přehneme z obou delších stran do středu a potom přeložíme obdélník po délce na poloviny. Štolu přeneseme na plech s papírem na pečení a necháme ji chvíli kynout. Potom ji potřeme rozšlehaným vejcem, propícháme vidličkou a vložíme plech do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 10 minut, po této době snížíme teplotu na 150°C a pečeme ještě asi 35 minut. Upečenou zchladlou štolu pocukrujeme a nakrájíme na silnější plátky.

Poznámka:

Štola se trochu rozjela, ale byla dobrá.