Kynutá slunečnice s marmeládou

Rozpočet

Těsto:

• 150 g polohrubé mouky
• 150 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 30 g moučkového cukru
• 1 balíček sušené citronové kůry
• 1 vejce
• 50 g másla
• 50 g sádla
• asi 120 ml mléka
• 20 g droždí

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce
• libovolná marmeláda (použila jsem domácí ovocnou směs)
• nahrubo rozmixované oloupané mandle (2-3 lžíce)
• moučkový cukr na posypání

Postup

Do mísy prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme rozpuštěné teplé máslo se sádlem a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme rukama, vyválíme kulatou placku silnou 4-5 mm o průměru asi 30 cm a přendáme ji na pečící papír. Na střed položíme talířek o průměru 18 cm a placku od talířku k okraji nařežeme na proužky široké 10-12 mm. Počet proužků musí být dělitelný třemi, vychází 42-45 dílků (já měla o jeden víc, ale zamaskovala jsem to). Lístky slunečnice vytvoříme následovně: odstraníme talířek, vždy jeden proužek těsta převrátíme na placku, stočíme do spirály a položíme před placku. Dva sousední proužky pak otočíme směrem ke spirálce a konce k sobě pořádně přitiskneme. (Doufám, že je postup poznat z fotek.) Slunečnici přetáhneme i s papírem na plech, přikryjeme ji utěrkou a necháme asi půl hodiny kynout. Potom potřeme lístky rozšlehaným vejcem, na střed květu naneseme slabší vrstvu marmelády (asi 2/3 obsahu skleničky od dětské výživy) a po obvodu nasypeme sekané mandle. Slunečnici pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 15 minut, potom teplotu zmírníme na 150°C a ještě 15 minut dopékáme. V případě potřeby ji přikryjeme pečícím papírem. Upečený moučník necháme vychladnout na kuchyňské mřížce a nakonec jej po obvodu pocukrujeme.

Inspirace

Internet