Kynuté meruňkové knedlíky

Rozpočet

Pro 5 – 6 osob: 

• 500 g hrubé mouky
• 2 žloutky
• 200 ml mléka
• půl lžičky soli
• 20 g másla
• 20 g droždí

Ostatní:

• mouka na vál
• čerstvé meruňky
• podle potřeby krupicový cukr na přislazení meruněk
• osolená voda na vaření
• máslo na přelití
• směs strouhané housky a strouhaných vlašských ořechů (1:1)
• moučkový cukr a lžička mleté skořice na posypání

Postup

Meruňky omyjeme, osušíme, do poloviny nakrojíme a vypeckujeme. Pokud jsou kyselejší, přisladíme je krupicovým cukrem. Připravíme si kvásek z droždí, moučkového cukru, vlažného mléka a trochy mouky. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout, žloutky rozšleháme ve vlažném mléku.

Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj kvásek, přidáme sůl a ostatní suroviny, vypracujeme tužší těsto a pod utěrkou je necháme vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na vál, znovu propracujeme, rozválíme na sílu asi 15 mm a sklenkou vykrájíme kolečka, do kterých zabalíme připravené meruňky. Knedlíky necháme ještě chvíli kynout na válu, pak je vložíme do většího hrnce s mírně osolenou vařící vodou, a jakmile vyplavou na hladinu, vaříme 6-8 minut. Asi v polovině této doby knedlíky obrátíme (pokud se nám to podaří). Uvařené knedlíky přendáme na talíř nebo mísu, přelijeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou s ořechy, moučkovým cukrem a troškou skořice.

Doplněný a upravený starší recept.