Kynutý chlebíček s jablky

Rozpočet

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• kvásek z 20 g droždí
• 2 žloutky
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička citrónové kůry
• 50 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• si 200 ml vlažného mléka
• 50 g rozpuštěného másla
• špetka kardamomu

Do těsta:

• 1-2 jablka
•  hrst rozinek předem namočených v rumu
•  hrst krájených vlašských ořechů

 Ostatní:

•  máslo nebo sádlo na vymazání formy
• mouka na vál
• moučkový cukr na posypání upečeného chlebíčku

Postup

Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a necháme v něm vzejít kvásek. Žloutky rozšleháme s mlékem, solí a moučkovým i vanilkovým cukrem. Směs mírně nahřejeme, a jakmile vzejde kvásek, přilijeme ji do mísy. Přidáme kardamom, citrónovou kůru a rozpuštěné teplé máslo a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Mezitím pokrájíme ořechy a posekáme rozinky. Jakmile těsto vykyne, oloupeme jablka, vykrájíme je a nakrájíme na malé kousky. Do vykynutého těsta pak na pomoučněném válu zapracujeme připravenou náplň, vyválíme šišku, přeneseme ji do tukem vymazané formy a necháme ještě asi 20 minut kynout. Potom vložíme formu s těstem do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme po dobu 60 minut. Asi po 15 minutách teplotu snížíme na 150-160°C. Jakmile těsto na povrchu zrůžoví, přikryjeme formu alobalem. Upečený chlebíček (zkusíme špejlí) překlopíme na kuchyňskou mřížku a poprášíme moučkovým cukrem. Krájíme až po úplném vychladnutí.

Poznámka

Přepracovaný starý recept doplněný o fotografie postupu.