Kynutý květ s nugátem

Rozpočet

Těsto:

• 200 g polohrubé mouky
• 200 g hladké mouky
• 1 rovná lžička soli
• 75 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 2 žloutky
• 2 lžíce rumu
• 100 g rozpuštěného másla
• asi 200 ml mléka
• půl kostky droždí

Ostatní:

• mouka na vál
• rozpuštěné máslo
• asi 50 g strouhaného nugátu
• rozšlehané vejce
• 1 lžíce tmavého třtinového cukru
• hrstka nadrobno sekaných oloupaných mandlí

Postup

Do mísy prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme rozpuštěné teplé máslo, zbytek vlažného mléka a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama a rozdělíme na čtvrtiny. Ze všech kousků vytvarujeme pevné hladké koule a z nich vyválíme stejně velké kulaté placky. První placku potřeme rozpuštěným máslem a posypeme třetinou strouhaného nugátu, na ni položíme druhou placku, kterou opět potřeme máslem a posypeme nugátem a stejně tak třetí placku. Čtvrtou položíme nahoru, ale už ji nepotíráme. Navršené placky upravíme, vytlačíme z nich případný vzduch a na střed postavíme sklenku. Potom placky osmkrát rozřízneme od sklenky ke kraji. Uděláme dalších osm zářezů, které budou o trochu kratší. Vždy dva sousední díly otočíme k sobě tak, aby uprostřed byl kratší zářez, a konce k sobě pevně přitiskneme. Spoj podsuneme dospod a výsledný tvar podle potřeby upravíme. Vzniklý květ přendáme do větší koláčové formy vymazané máslem, celý povrch potřeme rozšlehaným vejcem, po obvodu posypeme třtinovým cukrem a na střed nasypeme sekané mandle. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu asi 15 minut, potom teplotu snížíme na 170°C a dalších 20 minut dopékáme. V případě potřeby přikryjeme květ pečícím papírem. Upečený moučník (zkusíme špejlí) necháme zchladnout ve formě a pak je přendáme na rovný talíř a nakrájíme na dílky.

Poznámka

Inspirovala jsem se na internetu.