Kynutý květ s ořechovou náplní

Rozpočet

Těsto:

  • 250 g polohrubé mouky
  • 200 g hladké mouky
  • 1 rovná lžička soli
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 balíček sušené citrónové kůry
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 50 g másla
  • 50 g sádla
  • asi 200 ml mléka
  • 50 ml rumu
  • 1 kostka droždí

Ořechová náplň:

  • 200 g strouhaných vlašských ořechů
  • 1 balíček sušené citrónové kůry
  • 150 g meruňkové marmelády
  • 1 balíček skořicového cukru
  • 2-3 lžíce mléka
  • 2-3 lžíce rumu
  • podle chuti moučkový cukr

Ostatní:

  • mouka na vál
  • papír na pečení
  • změklé máslo
  • rozšlehaný bílek
  • rozšlehané vejce
  • nahrubo nasekané oloupané mandle
  • moučkový cukr na posypání

Postup

Na náplň smícháme v rendlíku uvedené suroviny, podusíme je a necháme směs vychladnout.

Do mísy prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko, rozdrobíme droždí a počkáme, až vzejde kvásek. Potom přidáme rozpuštěné teplé máslo se sádlem a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme potravinovou fólií a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme rukama, rozdělíme na třetiny, utvoříme bochánky a necháme je ještě chvíli kynout. Potom z každého bochánku vyválíme kulatou placku silnou 3-4 mm o průměru asi 30 cm. První placku přendáme na pečící papír a potřeme ji změklým máslem, na ni položíme druhou placku a opět ji potřeme máslem. Třetí placku položíme nahoru, ale už ji nepotíráme. Placky podle potřeby urovnáme a vytvarujeme, na střed položíme talířek o průměru 18 cm a placky od talířku k okraji nařežeme na šestnáct dílků. Pustíme se do skládání. Každý dílek potřeme na vnitřním okraji rozšlehaným bílkem, přehneme jej na placku a střed zmáčkneme nějakým vhodným nástrojem (použila jsem štěteček). Okraje dílku k sobě pevně přitiskneme a konec vzniklého tvaru vtlačíme do placky. (Asi to není moc srozumitelně napsáno, ale snad poznáte postup z fotek, případně můžete kouknout na video – odkaz je uvedený na konci.) Květ přetáhneme i s papírem na plech, přikryjeme utěrkou a necháme asi půl hodiny kynout. Potom potřeme okraj rozšlehaným vejcem, na střed naneseme vrstvu připravené náplně a ozdobíme sekanými mandlemi. Květ pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 15-20 minut, potom teplotu zmírníme na 170°C a ještě asi 15 minut dopékáme. V případě potřeby přikryjeme pečícím papírem. Upečený moučník přetáhneme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí jej po obvodu pocukrujeme, přendáme na rovný podnos a nakrájíme na dílky.

Inspirace

Internet (3. těsto)

2 komentáře
  1. Tetkapernikarka říká

    Hani, tak tento “kousek” je pecka 👍 Pěkné provedení a určitě chuťově moc dobrý.

    1. Hanka říká

      Díky, Ali, koláč se docela povedl, jenom se mi takové kousky špatně fotí. 😏😉

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..