Kynutý makový chlebíček

Rozpočet:

400 g polohrubé mouky, 20 g droždí, 100 g mletého máku, 125 g moučkového cukru, sůl, 1 balíček vanilkového cukru, kůra nastrouhaná z 1 menšího citronu, lžička mleté skořice, 250 ml mléka, 125 g rozpuštěného másla, 1 vejce, 1 žloutek, 3 lžíce rumu.

Tuk na vymazání formy a moučkový cukr na posypání upečeného chlebíčku.

Postup:

Z droždí necháme vzejít kvásek. Mléko mírně nahřejeme a rozšleháme v něm vejce a žloutek, přidáme rum. Do mísy prosejeme mouku, promícháme ji se solí, cukrem, skořicí, mákem a citrónovou kůrou, doprostřed uděláme důlek, přidáme kvásek, rozpuštěné máslo a postupně přimícháváme vlažnou tekutou směs. Vypracujeme polotuhé těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto v míse znovu propracujeme a urovnáme je do vymazané formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 150°C po dobu 60-70 minut. Podle potřeby přikryjeme formu alobalem, aby povrch příliš neztmavnul. Upečený chlebíček (zkusíme špejlí) necháme chvíli stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku, pocukrujeme a po vychladnutí nakrájíme.

Poznámka:

Forma pochází z dílny hrnčíře mejly-hlíny.