Kynutý olejový beránek

Rozpočet:

400 g polohrubé mouky, 70 g moučkového cukru, sůl, 1 balíček vanilkového cukru, citrónová kůra, 30 g droždí, 3 žloutky, 150 ml rostlinného oleje, 200 ml mléka, 100 g sušeného ovoce lesní směs.

Máslo na vymazání obou dílů formy, moučkový cukr na posypání upečeného beránka.

Postup:

Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a vlijeme do něj droždí rozmíchané se lžičkou cukru, moukou a vlažným mlékem. Necháme droždí vzejít, pak přidáme žloutky rozšlehané ve vlažném mléku s moučkovým a vanilkovým cukrem, dále sůl, olej a citrónovou kůru. Vypracujeme řidší těsto, poprášíme je moukou, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Do vykynutého těsta zamícháme na menší kousky nakrájené ovoce a pak těstem naplníme asi do tří čtvrtin formu na beránka. Přiklopíme druhý díl formy a dáme péci do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme po dobu 45-50 minut. Ke konci pečení odklopíme horní díl formy a beránka dopečeme. Upečeného beránka necháme chvíli vydýchat ve formě, pak jej opatrně vyklopíme a dáme na kuchyňskou mřížku vychladnout. Nakonec beránka pocukrujeme, popř. potřeme citrónovou nebo čokoládovou polevou.