Kynutý švestkový koláč z medového těsta

Rozpočet

Těsto:

• 200 g polohrubé mouky
• 200 g hladké mouky
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 100 g medu
• 200 ml mléka
• 3 žloutky
• 2-3 lžíce rumu
• 20 g droždí
• 1 rovná lžička soli
• 100 g rozpuštěného másla

Tvarohová náplň:

• 500 g měkkého tučného tvarohu z alobalu
• 2 žloutky
• 2-3 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
• 2-3 lžíce rumu (podle chuti a hustoty)
• 1 balíček vanilkového cukru

Drobenka:

• 100 másla
• 100 g hladké mouky
• 100 g krupicového cukru
• špetka soli

Ostatní:

• máslo na vymazání plechu
• asi 14 velkých čerstvých švestek
• moučkový cukr na posypání

Postup

Nejprve si připravíme tvarohovou náplň a drobenku. Na náplň rozmícháme v misce tvaroh se žloutky a moučkovým i vanilkovým cukrem a přidáme rum. Umícháme dobře roztíratelnou hmotu. Na drobenku zpracujeme v misce rukama změklé máslo s moukou, cukrem a solí. Směs uložíme do chladničky. Švestky omyjeme, osušíme, rozkrájíme na poloviny a vypeckujeme. Pokud jsou velké, každou polovinu ještě podélně překrojíme. Středně velký plech vymažeme změklým máslem. Z droždí, trošky cukru, mouky a vlažného mléka necháme vzejít kvásek. Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. V mléku rozšleháme žloutky, med, vanilkový cukr, sůl a rum a směs mírně nahřejeme. Do mísy prosejeme mouku s moučkovým cukrem a uprostřed uděláme důlek. Do důlku pak vlijeme vlažnou tekutou směs, rozpuštěné teplé máslo a vzešlý kvásek. Přidáme citrónovou kůru, vypracujeme měkké hladké těsto, poprášíme je moukou a pod utěrkou nebo potravinovou fólií necháme vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na připravený plech, pomaštěnýma rukama je roztáhneme po celé ploše, potřeme tvarohovou náplní a hustě poklademe čtvrtkami švestek řeznou stranou nahoru. Švestky posypeme drobenkou a dáme koláč péci do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu přibližně 40 minut do zčervenání okrajů těsta – záleží i na tom, jak moc švestky pustí šťávu, V případě potřeby přikryjeme plech pečicím papírem. Upečený koláč necháme zchladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přendáme na talíř a pocukrujeme.