Lanýžové kuličky s mandlemi

Rozpočet

Mandlová hmota:

• 200 g mandlových lupínků
• 100 g krystalového cukru
• 100 ml smetany ke šlehání
• 100 g čokolády na vaření
• 100 g hořké čokolády
• 100 g másla
• 2 lžíce rumu

Ostatní:

• strouhaná bílá a hořká čokoláda
• strouhané mandle a pistáciové oříšky
• rozpuštěná hořká čokoláda na postříkání
• papírové košíčky

Postup

Mandlové lupínky rozdrtíme válečkem, opražíme na suché pánvi, přidáme krystalový cukr a necháme zkaramelizovat do světle hněda. Obě čokolády rozpustíme ve smetaně, odstavíme, necháme zchladnout, přidáme změklé máslo a vyšleháme do pěny. Do čokoládové hmoty vmícháme zkaramelizované mandle a rum a směs uložíme do lednice. Z vychlazené hmoty pak tvoříme kuličky, které obalíme v připravených surovinách na obalování, uložíme do papírových košíčků a postříkáme rozpuštěnou čokoládou.