Lanýžové kuličky s mandlemi

Rozpočet:

200 g mandlových lupínků, 100 g krystalového cukru, 100 ml smetany ke šlehání, 100 g čokolády na vaření, 100 g hořké čokolády, 100 g másla, 2 lžíce rumu.

Na obalení strouhaná bílá a hořká čokoláda, strouhané mandle a pistáciové oříšky, rozpuštěná hořká čokoláda na postříkání, papírové košíčky.

Postup:

Mandlové lupínky rozdrtíme válečkem, opražíme na suché pánvi, přidáme krystalový cukr a necháme zkaramelizovat do světle hněda. Obě čokolády rozpustíme ve smetaně, odstavíme, necháme zchladnout, přidáme změklé máslo a vyšleháme do pěny. Do čokoládové hmoty přidáme zkaramelizované mandle a rum, dobře promícháme a směs uložíme do lednice. Z vychlazené směsi pak tvoříme kuličky, které obalíme v připravených surovinách na obalování, uložíme do papírových košíčků a postříkáme čokoládou.