Levný mazanec s rozinkami

Rozpočet:

Dva mazance: 500 g polohrubé mouky, 120 g másla, 120 g moučkového cukru, 125 ml mléka, 2-3 žloutky, 30 g droždí, sůl, citrónová kůra, 100 g rozinek namočených v rumu.

Vejce na potření a moučkový cukr s vanilkou na posypání.

Postup:

Rozinky nasekáme, naložíme přes noc do rumu a před použitím přecedíme a necháme okapat.

Z droždí připravíme kvásek. Do mísy prosejeme mouku, promícháme ji se solí, cukrem a citrónovou kůrou, doprostřed uděláme důlek, vložíme do něj žloutky, přidáme kvásek, rozpuštěné máslo a postupně přimícháváme vlažné mléko. Vypracujeme tužší těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, vpracujeme do něj rozinky, rozdělíme na poloviny a utvoříme bochánky, které přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Mazance necháme ještě chvíli kynout, pak je nahoře do kříže nařízneme nožem nebo nastřihneme nůžkami, potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180°C po dobu asi 10 minut, potom žár zmírníme na 150°C a zhruba 20 minut dopékáme dočervena. V případě potřeby přikryjeme mazance alobalem nebo papírem na pečení, aby nebyl povrch příliš tmavý. Upečené mazance sypeme moučkovým cukrem s vanilkou.