Limetkové koláčky s ovocnou náplní

Rozpočet:

Těsto: 140 g másla, 140 g sádla, 140 g moučkového cukru, 500 g hladké mouky, limetková kůra a šťáva, špetka soli, 2 vejce, vanilkový cukr.

Náplň: 100 g sušených meruněk, 100 g datlí, 100 g sušených hrušek, 50 g zlatých rozinek, 50 g kandované pomerančové kůry, 2 lžíce oloupaných mandlí, 1 lžíce rybízové marmelády, 2 lžíce pomerančové šťávy, 2 lžíce rumu nebo pomerančového likéru, podle chuti přisladit.

Ostatní: Sušené třešně, rozšlehané vejce na potření a moučkový cukr na posypání.

Postup:

Nejdříve si připravíme náplň. Meruňky, datle, hrušky a rozinky pomeleme na masovém strojku, vložíme do kastrolku, přidáme na kousky nakrájenou pomerančovou kůru a nahrubo nasekané mandle. Suroviny promícháme a na mírném ohni podusíme. Odstavíme, přidáme marmeládu, pomerančovou šťávu a rum nebo likér, popřípadě ještě podle chuti přisladíme. Hmotu necháme vychladnout.

V míse umícháme změklé máslo, sádlo a cukr. Na vál prosejeme mouku, přidáme limetkovou kůru a šťávu, sůl, vejce a umíchaný tuk s cukrem a vypracujeme tužší těsto, které necháme v chladnu odpočinout, pak je rozválíme na sílu 3 mm a vykrájíme kolečka o průměru asi 4 cm. Na střed každého kolečka položíme kousek nádivky a zabalíme. Kuličky pak mírně zploštíme, potřeme rozšlehaným vejcem a do středu vmáčkneme sušenou třešni. Pečeme na plechu s papírem na pečení při 170°C asi 15 minut dočervena. Upečené koláčky poprášíme moučkovým cukrem.