Limetkové košíčky s pistáciemi

Rozpočet

Těsto: 

• 320 g hladké mouky
• 250 g másla
• 2 lžičky limetkové kůry
• 2 lžíce limetkové šťávy
• špetka soli
• 1 vanilkový cukr

Nádivka:

• 100 g másla
• 200 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 žloutky
• 1 vejce ušleháme
• 130 g hladké mouky
• 130 g strouhaných oloupaných mandlí
• 1 lžička limetkové kůry
• 1 lžička limetkové šťávy

Poleva:

• 150 g moučkového cukru
• polovina bílku
• limetková šťáva

Ostatní:

• mouka na vál
• kovové košíčky
• máslo na vymazání
• asi 50 g sekaných pistáciových oříšků
• papírové košíčky

Postup

Na nádivku rozšleháme změklé máslo s krupicovým a vanilkovým cukrem, zašleháme žloutky a vejce a vmícháme mouku s mandlemi a limetkovou kůru i šťávu. Umícháme hodně měkkou hmotu.

Z uvedených surovin vypracujeme na válu vláčné těsto a necháme je v chladnu odpočinout. Odleželé těsto vyválíme na sílu 2-3 mm a vykrájíme ozoubkovaná kolečka, která vložíme do vymazaných formiček na košíčky. Do každého košíčku urovnáme kousek mandlové nádivky tak, aby byly košíčky plné jen asi do dvou třetin. Pečeme při 170°C po dobu 15 minut. Upečené košíčky necháme zchladnout, vyklepneme je, potřeme řidší polevou a posypeme pistáciovými oříšky. Hotové cukroví vložíme do papírových košíčků (není nutné).