Limetkový koláč s piškoty a meruňkami

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 120 g krupicového cukru
• 150 ml smetany
• šťáva a kůra z poloviny limetky
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 240 g polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 3 lžíce rozpuštěného másla

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy
• dětské piškoty
• šťáva z druhé poloviny limetky
• čerstvé meruňky
• moučkový cukr

Postup

Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou, na dno rozložíme těsně vedle sebe piškoty vypouklou stranou nahoru, pokapeme je šťávou z limetky a uložíme formu do chladničky. Meruňky očistíme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtiny.

Krupicový cukr a žloutky ušleháme v míse do husté pěny, přidáme smetanu a kůru a šťávu z limetky. Mouku promícháme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Prosátou mouku s práškem do pečiva, zchladlé máslo a sníh po částech opatrně vmícháme do žloutkového základu. Vzniklé polotekuté těsto rozetřeme do připravené koláčové formy a hustě poklademe čtvrtkami meruněk (já měla meruněk málo). Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu asi 30 minut dozlatova. Upečený zchladlý koláč přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme na dílky.