Linecké cukroví s višňovým džemem

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• špetka soli
• 200 g másla
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 3 žloutky
• 2-3 lžičky citrónové šťávy

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• višňový džem
• moučkový cukr na posypání

Postup

Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem, uprostřed vyhloubíme mělký důlek, vložíme do něj žloutky a přilijeme citrónovou šťávu. Po obvodu rozsypeme vanilkový cukr a citrónovou kůru, naklademe na plátky nakrájené studené máslo, přidáme sůl a vypracujeme vláčné těsto, nejprve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme v chladničce alespoň dvě hodiny odležet. Vychlazené těsto pak rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme různé tvary. V polovině z nich vykrojíme malé kolečko. Tvary pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení při 170°C po dobu asi 8 minut. Upečené zchladlé korpusy s vykrojeným středem rozložíme na pečící papír a pocukrujeme je. Plné tvary potřeme z rubové strany višňovým džemem a na ně opatrně nalepíme příslušný tvar s otvorem. Hotové cukroví klademe vedle sebe na velký tác, aby se aspoň do vyfocení neporušil cukrový poprašek.