Linecké s kokosovo mandlovými pusinkami

Rozpočet

Linecké těsto:

  • 300 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 200 g másla
  • 1 balíček sušené citrónové kůry
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • špetka soli
  • 3 žloutky

Bílková hmota:

  • 2 bílky
  • špetka soli
  • 150 g krupicového cukru
  • 30 g moučkového cukru
  • 50 g strouhaných oloupaných mandlí
  • 50 g strouhaného kokosu
  • 1 rovná lžíce kukuřičného škrobu

Ostatní:

  • mouka na vál
  • papír na pečení
  • nadrobno posekané oloupané mandle
  • malinová marmeláda

Postup

Na vál prosejeme mouku a cukr, přidáme ostatní uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladnu alespoň dvě hodiny odležet. Odpočaté těsto (vlastně jeho druhou polovinu – viz poznámka dole) rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme menší ozoubkovaná kolečka. Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení při 175°C po dobu 8 minut. Kolečka necháme zchladnout na plechu. Na sněhové pusinky ušleháme bílky se špetkou soli a po částech zašleháme krupicový cukr. Moučkový cukr smícháme se strouhanými mandlem, škrobem a kokosem a směs po lžících opatrně vmícháme do sněhu. Na pečící papír pak cukrářským sáčkem se širší prořezávanou špičkou nastříkáme malé pusinky (přiměřeně k velikosti podkladových koleček), které posypeme nadrobno sekanými mandlemi. Pečeme při 140°C po dobu 20-25 minut. Sněhové pusinky necháme zchladnout na plechu a pak je opatrně sloupneme z papíru. Linecká kolečka potřeme z lícové strany malinovou marmeládou a pusinky na ně přilepíme.

Poznámka

Na tohle cukroví jsem použila druhou polovinu lineckého těsta z „meruňkových slziček“.

1 komentář
  1. tetkapernikarka říká

    Vypadají krásně ?

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..