Linecký jablečný cheesecake s ořechy a pudinkem

Rozpočet

Těsto:

• 210 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru
• 140 g másla
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 2 žloutky

Náplň:

• 500 g mascarpone
• 2 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 1 vejce
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
• mouka na vál
• 3 lžíce meruňkové marmelády
• 2 lžíce strouhaných vlašských ořechů
• hrst minipiškotů
• 10 malých jablek
• půlky vlašských ořechů na ozdobení
• rozšlehaný bílek na potření
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme změklým máslem a vysypeme hrubou moukou. Na vál prosejeme hladkou mouku a moučkový cukr, přidáme sůl, na plátky nakrájené studené máslo a ostatní uvedené suroviny. Vypracujeme měkké nelepivé těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladnu alespoň hodinu odpočinout. Mezitím si připravíme náplň. V míse rozšleháme mascarpone s vejcem, solí, pudinkovým práškem a moučkovým i vanilkovým cukrem. Jablka oloupeme, rozkrájíme na poloviny a vykrojíme jádřince. Do vzniklých důlků dáme trochu marmelády a vtlačíme malý piškot. Z vychlazeného těsta vyválíme na pomoučněném válu kulatou placku, přeneseme ji do formy, urovnáme, propícháme vidličkou a potřeme meruňkovou marmeládou. Na ni nasypeme strouhané ořechy a řeznou stranou dolů uložíme těsně vedle sebe připravená jablka. Na jablka rozetřeme hustou náplň tak, aby byly vyplněny mezery. Urovnáme povrch, po obvodu rozložíme půlky vlašských ořechů a volné těsto potřeme rozšlehaným bílkem. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 150°C po dobu asi 60 minut, dokud těsto po obvodu nezrůžoví. V případě potřeby přikryjeme formu pečicím papírem, aby příliš neztmavla náplň. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě a pak jej pocukrujeme (není nutné) a nakrájíme na dílky.