Linecký koláč s pudinkem a meruňkami

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• špetka soli
• 100 g moučkového cukru
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 150 g másla
• 3 žloutky

Náplň:

• 300 ml mléka
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 140 g řeckého jogurtu
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané piškoty na vysypání formy
• 1 vrchovatá lžíce meruňkové marmelády
• čerstvé meruňky (400-500 g)
• 1 balíček vanilkového cukru
• moučkový cukr

Postup

Koláčovou formu o průměru 24-26 cm vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhanými piškoty (popř. ořechy nebo strouhankou). Na vál prosejeme mouku, přidáme ostatní sypké suroviny, dále na plátky nakrájené máslo a žloutky. Vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladnu asi dvě hodiny odpočinout. Mezitím si připravíme náplň. Podle návodu na sáčku uvaříme pudink a do zchladlého vmícháme jogurt a tuhý sníh ze tří bílků, špetky soli a vanilkového cukru. Z odpočatého těsta vyválíme kulatou placku silnou 4-5 mm a přeneseme ji do připravené formy. Těsto urovnáme, propícháme vidličkou a přebytečné po obvodu odkrojíme. Spodek těsta potřeme meruňkovou marmeládou, na ni rozetřeme pudinkovou náplň, a tu hustě poklademe očištěnými meruňkami nakrájenými na čtvrtiny. Meruňky posypeme vanilkovým cukrem a nahoru ještě nastrouháme odkrojené přebytečné těsto. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 175°C po dobu 50 minut dočervena (v případě potřeby formu přikryjeme pečícím papírem). Upečený koláč necháme úplně vychladnout, pak jej pocukrujeme a ve formě nakrájíme.

Poznámka

První dílek koláče se vyndává špatně, další už jsou v pohodě.