Máčené tvarohové koláčky

Rozpočet

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 70 g moučkového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 150 g rozpuštěného másla
• asi 250 ml mléka
• 2 žloutky
• 30 g droždí
• 1 lžička citrónové kůry

Náplň:

• 250 g měkkého tvarohu z alobalu
• 100 g moučkového cukru
• 2 lžíce zlatých rozinek
• 2 lžíce rumu
• 2 žloutky
• sníh z 2 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• náplň můžeme v případě potřeby zahustit pudinkovým práškem nebo dětskou krupičkou

Rozvar:

• 100 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 100 ml rumu (množství surovin podle potřeby zvýšíme)

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• moučkový cukr na posypání

Postup

Na náplň propláchneme rozinky horkou vodou, nadrobno posekáme a naložíme do rumu. Rozšleháme tvaroh s moučkovým cukrem a žloutky, přidáme rozinky i s rumem a vmícháme sníh z bílků ušlehaný dotuha se špetkou soli a vanilkovým cukrem.

Na těsto si nejprve připravíme obvyklým způsobem kvásek. Do mísy nasypeme mouku, vlijeme rozpuštěné teplé máslo a přidáme kvásek. Mléko mírně zahřejeme a rozšleháme v něm sůl, cukr a žloutky, přidáme citrónovou kůru a směs vlijeme do mísy s moukou. Ručně nebo za pomoci kuchyňského robotu vypracujeme měkké těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto rozválíme a skleničkou o průměru 6-7 cm vykrájíme kolečka, na jejichž střed dáme lžičku tvarohové náplně. Utvoříme bochánky, rozložíme je spojem dolů na plech s papírem na pečení a necháme chvíli kynout. Koláčky pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 20 minut dočervena. Mezitím si připravíme rozvar. Máslo s cukrem zahříváme do rozpuštění, přidáme rum a zahřejeme k bodu varu. Upečené horké koláčky namočíme do rozvaru, rozložíme na kuchyňskou mřížku a pocukrujeme.

Poznámka

Koláčky mi trochu popraskaly, ale byly křehké a moc dobré. Objevila jsem je v jednom z časopisů „Pošli recept“.

Starší recept v nové úpravě