Máčené tvarohové koláčky

Rozpočet:

Těsto: 500 g polohrubé mouky, 70 g moučkového cukru, 1 rovná lžička soli, 150 g rozpuštěného másla nebo Hery, asi 250 ml mléka, 2 žloutky, 30 g droždí, 1 lžička citrónové kůry.

Náplň: 250 g měkkého tvarohu (kostka), 100 g moučkového cukru, 2 lžíce zlatých rozinek, 2 lžíce rumu, 2 žloutky, sníh ze 2 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru (náplň můžeme v případě potřeby zahustit pudinkovým práškem nebo dětskou krupičkou).

Rozvar: 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 100 ml rumu (množství surovin podle potřeby zvýšíme).

Ostatní: Mouka na vál a moučkový cukr na posypání upečených koláčků.

Postup:

Na náplň propláchneme rozinky horkou vodou, nadrobno posekáme a naložíme do rumu. Rozšleháme tvaroh s moučkovým cukrem a žloutky, přidáme rozinky i s rumem a vmícháme sníh z bílků ušlehaný dotuha se špetkou soli a vanilkovým cukrem.

Na těsto si nejprve připravíme obvyklým způsobem kvásek. Do mísy nasypeme mouku, vlijeme rozpuštěné teplé máslo nebo Heru a přidáme kvásek. Mléko mírně zahřejeme a rozšleháme v něm sůl, cukr a žloutky, přidáme citrónovou kůru a směs vlijeme do mísy s moukou. Ručně nebo za pomoci kuchyňského robotu vypracujeme měkké těsto a necháme je vykynout.

Vykynuté těsto pak ještě propracujeme na válu, rozválíme a skleničkou o průměru 6-7 cm vykrájíme kolečka, na jejichž střed dáme lžičku tvarohové náplně. Utvoříme kuličky, rozložíme je na plech s papírem na pečení a necháme chvíli kynout. Vykynuté kuličky pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 20 minut dočervena. Mezitím si připravíme rozvar. Máslo s cukrem zahříváme do rozpuštění, přidáme rum a zahřejeme k bodu varu. Upečené horké koláčky namočíme do rozvaru, rozložíme na kuchyňskou mřížku a pocukrujeme.

Inspirace:

Časopis „Pošli recept“ – upraveno.

Poznámka:

Koláčky jsou křehké a moc dobré.