Maková bábovka se salkem a mascarpone

Rozpočet

Těsto:

• 100 g másla
• 250 g mascarpone
• 150 g salka
• 3 vejce
• špetka soli
• 50 g krupicového cukru
• 300 g polohrubé mouky
• 50 g nemletého máku
• 1 balíček prášku do pečiva
• 5 lžic rumu (v případě potřeby i trochu mléka)

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme hrubou moukou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva a mákem. V menší míse ušleháme máslo, přidáme mascarpone, rum a salko (vše pokojové teploty) a důkladně prošleháme. Vznikne poměrně řídká směs. Ve větší míse ušleháme ručním elektrickým šlehačem do hustší pěny vejce s krupicovým cukrem a solí (trvá to asi 10 minut). Do žloutkové pěny pak po částech ručně vmícháme sypkou směs a směs se salkem. Polotekuté těsto vlijeme do připravené formy, urovnáme povrch a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 30 minut. Pak teplotu snížíme na 150°C, formu přikryjeme papírem a ještě asi 30 minut bábovku dopékáme. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí) necháme chvíli stát ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Vychladlou bábovku přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.