Makový koláč s rynglemi a citrónovou polevou

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 125 g moučkového cukru
• 125 g másla
• 1 kelímek (190 g) zakysané smetany
• 150 g polohrubé mouky
• 100 g mletého máku
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• půl balíčku prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček skořicového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
• žluté (popř. i červené) ryngle
• poleva z citrónové šťávy a moučkového cukru

Postup

Větší koláčovou formu vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a uložíme do chladničky. Ryngle omyjeme, osušíme, vypeckujeme a rozkrojíme na poloviny. Prosátou mouku smícháme s mletým mákem, citrónovou kůrou a práškem do pečiva.

Moučkový cukr, změklé máslo, smetanu pokojové teploty a žloutky vyšleháme v míse do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj skořicový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Umícháme hustší těsto, polovinu rozetřeme do připravené koláčové formy a hustě poklademe rozpůlenými rynglemi. Nahoru pak rozetřeme zbytek těsta. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu 40 minut. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej přendáme na rovný talíř a potřeme řidší citrónovou polevou. Polevu naneseme štětcem ve dvou nebo třech slabých vrstvách vždy po zaschnutí předchozího nátěru.

Poznámka

Koláč byl dobrý, ale dost mokrý, protože ryngle pustily hodně šťávy. Doporučuji nedávat ryngle na střed. Jak je vidět na řezu (poslední fotografie), právě takovou chybu jsem udělala!