Makový závin s jablky a piškoty

Rozpočet

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 200 ml mléka
• 3 lžíce oleje
• půl lžičky soli
• 20 g droždí
• 50 g krupicového cukru

Náplň:

• 500 g mletého máku
• podle chuti krupicový cukr
• asi 100 ml mléka
• 1 rovná lžička citrónové kůry
• půl lžičky mleté skořice
• 3 lžíce rumu
• asi 20 dětských piškotů
• rum
• 4 středně velká jablka
• 1 balíček skořicového cukru

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vajíčko
• hrstka makových zrníček
• moučkový cukr

Postup

Do misky prosejeme hladkou mouku, vlijeme vlažné mléko rozmíchané se solí a cukrem, přidáme olej a rozdrobené droždí a vypracujeme tužší těsto. Misku přikryjeme utěrkou a necháme těsto na teplém místě vykynout. Mezitím si připravíme makovou náplň. Do rendlíku dáme mák, krupicový cukr, mléko a citrónovou kůru, promícháme a za stálého míchání podusíme. Rendlík odstavíme, přidáme mletou skořici a rum a necháme hmotu vychladnout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, rozdělíme na poloviny a vyválíme slabší obdélníkové pláty. Na každý plát rozetřeme polovinu zchladlé makové náplně a na ni, kousek od kraje delší strany plátů, položíme vedle sebe piškoty, které předem postříkáme rumem. Nahoru pak nastrouháme oloupaná jablka, posypeme je skořicovým cukrem a stočíme záviny. Oba záviny přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a necháme je chvíli kynout. Potom je nahoře po celé délce propícháme vidličkou, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem. Pečeme při 180°C po dobu asi 35 minut dočervena. Upečené záviny přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku, necháme je vychladnout, pocukrujeme a nakrájíme.

Starší recept v nové úpravě