Makový závin z medového těsta

Rozpočet

Medové těsto na dva záviny:

• 500 g polohrubé mouky
• 30 g droždí
• 75 g medu
• 75 g másla
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 1 rovná lžička citrónové kůry
• 1-2 lžíce citrónové šťávy
• 3 žloutky
• 250-300 ml mléka

Náplň:

• 200 g mletého máku
• 50 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 200 g švestkových povidel
• 1 rovná lžička mleté skořice
• 2 lžíce rumu

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozpuštěné máslo na potření závinů před pečením
• moučkový cukr na posypání upečených závinů

Postup

Mléko mírně zahřejeme a rozšleháme v něm žloutky, sůl a vanilkový cukr. Z droždí, trošky cukru, vlažného mléka a mouky necháme vzejít kvásek. Rozpustíme máslo s medem, přidáme citrónovou kůru a šťávu a necháme směs trochu zchladnout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny (kvásek, mléčnou a medovou směs) a vypracujeme vláčné těsto (ručně nebo v robotu), mísu přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo, aby těsto vykynulo. Mezitím si připravíme náplň smícháním uvedených surovin. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a propracujeme je rukama. Těsto rozdělíme na poloviny, rozválíme na obdélníky, každý potřeme polovinou náplně, stočíme, přeneseme na plech s papírem na pečení a několikrát příčně nařízneme. Záviny necháme ještě asi 20 minut kynout, pak je potřeme rozpuštěným máslem a vložíme plech do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 35-40 minut dočervena. Upečené záviny necháme zchladnout, pak je pocukrujeme a nakrájíme.

Starší recept v nové úpravě