Malakov s jablky v karamelu

Rozpočet

• 450 g dětských piškotů
• rum na postříkání

Krém:

• 400 ml mléka
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 2 kelímky (500 g) Mascarpone
• 200 g smetany 31%
• 1 balíček vanilkového cukru
• moučkový cukr podle chuti

Jablka v karamelu:

• 3 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• 2-3 jablka

Ostatní:

• potravinová fólie
• ostružinová marmeláda (domácí)
• 1 kelímek smetany ke šlehání 40%
• 1 balíček vanilkového cukru
• kompotované mandarinky na ozdobení

Postup

Nejprve si uvaříme pudink ze 400 ml mléka podle návodu na sáčku. Přikryjeme ho potravinovou fólií a necháme vychladnout. V míse vyšleháme smetanu a mascarpone s vanilkovým a moučkovým cukrem a zašleháme zchladlý pudink, podle potřeby dosladíme. Kulatou dortovou formu o průměru 24 cm vyložíme potravinovou fólií, na dno rozetřeme trochu krému, na něj rozložíme piškoty rovnou stranou nahoru a postříkáme je rumem. Takto pokračujeme, až je forma plná. Poslední vrstvou budou piškoty, které už necháme suché. Formu s korpusem přikryjeme fólií, uložíme do chladničky a necháme dort přes noc rozležet. Druhý den oloupeme a vykrájíme jablka a nakrájíme je na malé kostky. Do rendlíku nasypeme krupicový cukr a zahříváme ho, až zkaramelizuje, pak přidáme jablka, dobře promícháme, podusíme a necháme vychladnout. Smetanu ke šlehání dotuha ušleháme s vanilkovým cukrem. Z dortu odstraníme ráfek, překlopíme jej na velký rovný talíř, sloupneme fólii a zboku uhladíme náplň. Na střed dortu naneseme kousek od kraje slabší vrstvu marmelády a po obvodu nastříkáme ozdobnou špičkou připravenou šlehačku. Na volný střed navršíme zchladlá jablka v karamelu. Na závěr dort ozdobíme okapanými mandarinkami.