Malinová roláda s tvarohem a smetanou

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 2 lžíce studené vody
• 5 vrchovatých lžic hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• 1 kelímek 33% smetany
• 1 kelímek plnotučného tvarohu
• 1 malý kelímek řeckého jogurtu
• 3 balíčky vanilkového cukru
• 6 plátků želatiny
• troška vody
• podle chuti moučkový cukr
• 250 g čerstvých malin

Ostatní:

• papír na pečení
• malinová marmeláda
• 1 kelímek 40% smetany
• 1 balíček ztužovače
• 1 balíček vanilkového cukru
• hrst malin sušených mrazem

Postup

Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem a vodou do hustší pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme měkký sníh, přidáme vanilkový cukr a vyšleháme dotuha. Do žloutkové pěny vmícháme po částech prosátou mouku s práškem do pečiva a nakonec zlehka zapracujeme sníh z bílků. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 12 minut dorůžova. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na náplň ušleháme smetanu s jogurtem a tvarohem a přidáme želatinu připravenou podle návodu na sáčku. Podle chuti přisladíme. Zchladlý piškotový plát potřeme nejprve slabou vrstvou marmelády, na ni rozetřeme necelé tři čtvrtiny náplně a kousek od kraje piškotu podélně navršíme maliny.  Vrstvu malin překryjeme zbylým krémem, volně stočíme roládu (nejde to moc dobře, protože krém je poměrně řídký). Roládu pak zabalíme do fólie a necháme rozležet v chladničce, nejlépe přes noc, aby krém dobře ztuhnul. Druhý den roládu rozbalíme, potřeme vrstvou šlehačky a posypeme kousky lyofilizovaných malin.

Poznámka

Tentokrát mi roláda popraskala, možná proto, že jsem do těsta nedala olej.