Malinové věnečky s kokosem

Rozpočet

Sněhová hmota:

• 3 bílky
• špetka soli
• 90 g krupicového cukru
• 90 g moučkového cukru
• 50 g najemno strouhaného kokosu
• 1 vrchovatá lžíce malinového prachu (rozmixované prosáté mrazem sušené maliny)
• 1 rovná lžička kukuřičné škrobové moučky

Ostatní:

• papír na pečení
• rozdrcené mrazem sušené maliny
• nadrobno posekané nesolené pistácie

Postup

Moučkový cukr promícháme se škrobem, malinovým prachem a strouhaným kokosem. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Dále opatrně vmícháme, opět po částech, sypkou směs. Pomocí cukrářského sáčku s ozdobně prořezanou špičkou o větším průměru nastříkáme na plech vyložený pečícím papírem věnečky a posypeme je sekanými pistáciemi a drcenými malinami. Věnečky sušíme při teplotě 120°C po dobu 30 minut. Hotové cukroví necháme zchladnout na plechu a pak je opatrně sloupneme.

Poznámky

Věnečky mají příjemně nakyslou chuť.

Vzhledem k tomu, že snadno absorbují vlhkost, je třeba je uchovávat v zavřené nádobě v suchu.