Mandlová bábovka s nugátem

Rozpočet

Těsto:

• 100 g krupicového cukru
• 5 žloutků
• 100 g strouhaných oloupaných mandlí,
• 100 g strouhaného nugátu (kusový nebo čokoláda)
• 250 g polohrubé mouky
• špetka mleté skořice
• 3/4 balíčku prášku do pečiva
• 100 g rozpuštěného másla
• 50 ml mléka
• 50 ml rumu
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a jemná strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Mouku promícháme s práškem do pečiva a skořicí.

Ze žloutků a krupicového cukru ušleháme hustou světlou pěnu a vmícháme do ní nastrouhané mandle a nugát. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh, přisypeme vanilkový cukr a dotuha vyšleháme. Do žloutkové hmoty v míse pak střídavě po částech přidáváme sypkou směs, tekutiny (mléko, zchladlé máslo a rum) a sníh z bílků. Opatrně, ale dobře promícháme a polotekuté těsto vylijeme do připravené formy. Povrch urovnáme od středu formy ke kraji. Bábovku pečeme při 150-160°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku necháme asi 10 minut vydýchat ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka

Jedná se o nové vložení staršího receptu.