Mandlová bábovka s nugátem

Rozpočet: 

Těsto: 100 g krupicového cukru, 5 žloutků, 250 g polohrubé mouky, 100 g oloupaných mandlí, 100 g nugátu (kusový nebo čokoláda), špetka mleté skořice, ¾ balíčku prášku do pečiva, 100 g rozpuštěného másla, 50 ml mléka, 50 ml rumu, 5 bílků, špetka soli a 1 balíček vanilkového cukru.

Ostatní: Tuk na vymazání a jemná strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Formu na bábovku vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Ze žloutků a krupicového cukru ušleháme hustou světlou pěnu a vmícháme do ní nastrouhané mandle a nugát. Mouku promícháme s práškem do pečiva a skořicí. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh, přisypeme vanilkový cukr a dotuha vyšleháme. Do směsi v míse pak střídavě po částech přidáváme sypkou směs, tekutiny (mléko, zchladlé máslo a rum) a sníh z bílků. Opatrně, ale dobře promícháme a polotekuté těsto vylijeme do připravené formy. Bábovku pečeme při 150-160°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku necháme asi 10 minut vydýchat ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.