Mandlová bublanina s višněmi

Rozpočet

Těsto na menší plech:

• 150 g moučkového cukru
• 5 žloutků
• 150 g rozpuštěného másla
• 50 ml rumu
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 200 g polohrubé mouky
• 100 g mandlové moučky
• 50 g sušeného mléka
• půl balíčku prášku do pečiva
• 2-3 lžíce mléka
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• čerstvé višně (nevypeckované)
• 2 lžíce sušeného mléka na obalení višní
• změklé máslo na vymazání plechu
• sušené mléko na vysypání
• moučkový cukr na posypání upečené bublaniny

Postup

Menší plech vymažeme změklým máslem a vysypeme sušeným mlékem. Višně opereme, osušíme, zbavíme stopek a obalíme v sušeném mléku.

Mouku smícháme s mandlovou moučkou, sušenou citrónovou kůrou, sušeným mlékem a práškem do pečiva. Do mísy prosejeme moučkový cukr, přidáme žloutky, rozpuštěné zchladlé máslo a rum a šleháme do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové směsi pak po částech vmícháme sypké suroviny, mléko a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na připravený plech a hustě poklademe obalenými višněmi. Plech s bublaninou dáme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme po dobu 35-40 minut dorůžova. Upečený moučník necháme zchladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přeneseme na podnos a pocukrujeme.