Mandlová kolečka s marcipánem

Rozpočet:

Těsto: 360 g hladké mouky, 240 g másla, 120 g moučkového cukru, 60 g strouhaných oloupaných mandlí, 3-4 žloutky, špetka soli, 1 lžička citrónové kůry, 1 balíček vanilkového cukru.

Náplň: 100 g strouhaných oloupaných mandlí, 150 g nastrouhaného surového marcipánu (40%), 1 balíček vanilkového cukru a podle chuti rum nebo likér.

Ostatní: Jahodový džem a moučkový cukr.

Postup:

Z uvedených surovin vypracujeme na válu měkké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladničce 2-3 hodiny odpočinout. Potom těsto po částech rozválíme na sílu 2-3 mm a vykrájíme stejný počet větších a menších ozoubkovaných koleček. U menších ještě vykrojíme malou formičkou střed. Kolečka rozložíme na plech s pečícím papírem a pečeme při 170°C asi 10 minut dozlatova. Připravíme si náplň smícháním uvedených surovin. Upečená zchladlá plná kolečka potřeme trochou náplně a kolečka s otvorem zespodu marmeládou. Plná kolečka slepíme s vykrojenými a pocukrujeme.

Cukroví necháme v chladničce aspoň jeden den rozležet.