Mandlová roláda kakaová s karamelovou náplní
Rozpočet
Těsto:
- 5 vajec
- 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
- špetka soli
- 3 vrchovaté lžíce najemno strouhaných oloupaných mandlí
- 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
- 1 rovná lžíce kakaa
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžíce oleje
Krém:
- 1,5 kelímku 33% smetany ke šlehání
- 1 krabička krémového sýru Philadelphia (200 g)
- 1 krabička Lučiny (bez příchuti – 250 g)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- moučkový cukr podle chuti
- 2 vrchovaté lžíce Salka-karamel
- 150 g strouhaných oloupaných mandlí
Ostatní:
- papír na pečení
- strouhané oloupané mandle na obalení rolády
- půl kelímku 33% smetany ke šlehání
- 1 rovná lžička moučkového cukru
- troška kakaa na poprášení
- celé oloupané mandle na ozdobení
Postup
Strouhané mandle smícháme s kakaem, moukou a práškem do pečiva.
Celá vejce šleháme po dobu 10 minut ručním elektrickým šlehačem s krupicovým cukrem a solí do husté světlé pěny, pak po částech opatrně metlou vmícháme sypkou směs a olej. Polotekuté těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C pečeme po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím připravíme krém – do mísy vlijeme smetanu, přidáme cukr a vyšleháme. Potom po částech zašleháme krémový sýr a Lučinu. Trochu krému, asi dvě vrchovaté lžíce, dáme stranou a do větší části zašleháme Salko karamel. Třetinu z této směsi odložíme na potření povrchu rolády. Do dvou třetin karamelového krému vmícháme strouhané mandle. Zchladlý piškot potřeme slabou vrstvou odloženého světlého krému a na něj rozetřeme karamelový krém s mandlemi. Podélně svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme přes noc do chladničky. Druhý den roládu rozbalíme, potřeme odloženým karamelovým krémem (bez mandlí) a boky potáhneme strouhanými mandlemi. Na závěr na vršek rolády nastříkáme kopečky šlehačky, poprášíme je kakaem a ozdobíme celými mandlemi.