Mandlová vánočka

Rozpočet:

450 g polohrubé mouky, 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 125 ml smetany, 100 g strouhaných mandlí, 3 žloutky, 20 g droždí, sůl, citrónová kůra, 50 g rozinek, 50 g sušených třešní, 50 g datlí, špetka skořice a tlučeného hřebíčku.

Vejce na potření, 50 g mandlových lupínků a moučkový cukr s vanilkou na posypání.

Postup:

Z droždí necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, promícháme ji se solí, cukrem, skořicí, hřebíčkem, strouhanými mandlemi a citrónovou kůrou, doprostřed uděláme důlek, vložíme do něj žloutky, přidáme kvásek, rozpuštěné máslo a postupně přimícháváme vlažnou smetanu. Vypracujeme tužší těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál a vpracujeme do něj rozinky, nakrájené datle a sušené třešně. Z těsta pak upleteme vánočku (4-3-2), přeneseme ji na pomaštěný plech a necháme ještě chvíli kynout. Potom vánočku potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C dočervena, zpočátku rychleji, později teplotu zmírníme na 150°C. Před dopečením přikryjeme vánočku papírem na pečení, aby povrch příliš neztmavnul. Po upečení posypeme moučkovým cukrem s vanilkou.