Mandlové muffiny s citrónovou příchutí

Rozpočet

Těsto na 12 ks:

  • 200 g polohrubé mouky
  • 100 g mandlové moučky
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 1 balíček jemně mleté citrónové kůry
  • 150 g moučkového cukru
  • šťáva z poloviny citronu
  • 3 žloutky
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 3 bílky
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • mléko podle potřeby (asi 150 ml)

Ostatní:

  • 12 papírových košíčků na muffiny
  • máslo na vymazání košíčků
  • moučkový cukr na posypání upečených muffinů
  • celé oloupané mandle na ozdobení

Postup

Papírové košíčky vymažeme rozpuštěným máslem a vložíme je do důlků v plechu na muffiny. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, citrónovou kůrou a prosátou mandlovou moučkou. Mandle, které zůstanou v sítku, odložíme stranou. Z rozpuštěného zchladlého másla, žloutků, moučkového cukru a citrónové šťávy vyšleháme v míse hladký hustý krém. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs, sníh z bílků a mléko. Umícháme polotekuté těsto a rozdělíme je do připravených košíčků tak, aby byly plné maximálně do tří čtvrtin. Povrch těsta posypeme odloženými strouhanými mandlemi. Muffiny pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu 20-25 minut. Upečené muffiny přendáme na kuchyňskou mřížku a zchladlé poprášíme po obvodu moučkovým cukrem (na střed jsem položila malou kovovou formičku na košíčky) a doprostřed zapíchneme mandli.

6 komentáře
  1. Jana říká

    Dobrý večer, Vaše muffiny jsou nádherné a určitě fantastické, skvělý nápad s poprášením jen kolem obvodu. díky za inspiraci.

    1. Hanka říká

      Dobrý večer, Jani. Jsem ráda, že se Vám muffiny vzhledově zamlouvají, byly i dobré. Děkuji za návštěvu a pochvalu. 🙂

  2. tetkapernikarka říká

    Hani,ty jsou boží ! Připadá mi,jakoby byly zavřené pokličkou :-)) Super ! :-))

    1. Hanka říká

      Jirkovi zase připomínaly svíčky v kalíšcích. Díky za pochvalu, Ali. 🙂

  3. Jiřina říká

    Hanička peče a peče.Zase nám dělá chutě. Hani, nádhera. Zdraví Jiřina.

    1. Hanka říká

      Jiřinka zase chválí a chválí. 😉 Díky Jiři. 🙂

Odpovědět tetkapernikarka
Zrušit komentář

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..