Mandlové oválky s krémem

Rozpočet:

Těsto: 300 g hladké mouky, 125 g moučkového cukru, 100 g strouhaných oloupaných mandlí, 1 vejce, 1 žloutek, 200 g másla, špetka soli, půl lžičky mleté skořice, 1 lžička citrónové kůry.

Krém: 200 g koupené kakaové pomazánky (Albert), 100 g změklého másla, 1 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce rumu.

Dokončení: Rozpuštěná bílá čokoláda (s kouskem másla nebo 100% tuku) a plátky kandovaných třešní na ozdobení.

Postup:

Z uvedených surovin vypracujeme na válu měkké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladničce alespoň dvě hodiny odpočinout. Potom z těsta vyválíme plát o síle 2-3 mm a vykrájíme oválky, které pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení při 170°C po dobu 7 minut.

Na náplň vyšleháme do pěny máslo s moučkovým cukrem, přidáme kakaovou pomazánku, znovu vyšleháme a nakonec vmícháme rum.

Upečené zchladlé oválky slepíme po dvou kakaovým krémem a uložíme je do chladničky. Vychlazené oválky pak svrchu namáčíme do bílé čokoládové polevy a zdobíme plátky kandovaných třešní.