Mandlový chlebíček s hruškami a čokoládou

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 60 g krupicového cukru
• 3 lžíce oleje
• 3 lžíce pomerančového likéru
• 2-3 hrušky
• 30 g nakrájené hořké čokolády
• 1 balíček skořicového cukru
• 90 g strouhaných oloupaných mandlí
• 60 g polohrubé mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• sníh z 3 bílků a špetky soli

Poleva:

• 150 g hořké čokolády
• 50 g másla

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• nahrubo strouhané oloupané mandle na posypání

Postup

Chlebíčkovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kousky a prosypeme skořicovým cukrem. Prosátou mouku promícháme se strouhanými mandlemi a práškem do pečiva. Žloutky šleháme s krupicovým cukrem, olejem a pomerančovým likérem tak dlouho, až se cukr rozpustí. Přidáme obalené hrušky a nadrobno nakrájenou čokoládu. Potom po částech vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Umícháme řidší těsto, které vlijeme do připravené formy a pečeme při 160°C po dobu 40 minut. V případě potřeby přikryjeme formu asi 10 minut před koncem pečení alobalem nebo pečicím papírem, aby se povrch nespálil. Upečený chlebíček (zkusíme vpíchnutím špejle) necháme chvíli stát ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku. Než chlebíček vychladne, připravíme si polevu. Hořkou čokoládu rozpustíme v misce nad párou a po kouscích do ní vmícháme máslo. Odstavíme a necháme trochu zchladnout. Polevu rozetřeme širokým štětcem po celém povrchu vychladlého chlebíčku a vršek posypeme strouhanými mandlemi. Polevu necháme ztuhnout při pokojové teplotě a pak nakrájíme chlebíček na silnější plátky.

Doplněný a upravený starší recept