Mandlový chlebíček s hruškami a čokoládou

Rozpočet:

Těsto: 3 žloutky, 60 g krupicového cukru, 3 lžíce oleje, 3 lžíce pomerančového likéru, 2-3 hrušky, 30 g hořké čokolády, 1 balíček skořicového cukru, 90 g strouhaných oloupaných mandlí, 60 g polohrubé mouky, půl lžičky prášku do pečiva, sníh ze 3 bílků a špetky soli.

Poleva: 150 g hořké čokolády, 50 g másla.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy, nahrubo strouhané oloupané mandle na posypání.

Postup:

Chlebíčkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kousky a obalíme skořicovým cukrem. Prosátou mouku promícháme se strouhanými mandlemi a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh.

Žloutky šleháme s krupicovým cukrem, olejem a pomerančovým likérem tak dlouho, až se cukr rozpustí. Přidáme obalené hrušky a nakrájenou čokoládu. Potom po částech vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Umícháme řidší těsto, které vlijeme do připravené formy a pečeme při 160°C po dobu 40 minut. V případě potřeby přikryjeme formu asi 10 minut před koncem pečení alobalem nebo pečícím papírem, aby se povrch nespálil. Upečený chlebíček (zkusíme vpíchnutím špejle) necháme chvíli stát ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku. Než chlebíček vychladne, připravíme si polevu. Hořkou čokoládu rozpustíme v misce nad párou a po kouscích do ní vmícháme máslo. Odstavíme a necháme trochu zchladnout. Polevu rozetřeme širokým štětcem po celém povrchu vychladlého chlebíčku a vršek posypeme strouhanými mandlemi. Polevu necháme ztuhnout při pokojové teplotě a pak nakrájíme chlebíček na silnější plátky.